食品安全是食品行業(yè)的生命線，直接關(guān)系到消費(fèi)者的健康和企業(yè)的生存與發(fā)展。ISO22000和HACCP體系作為國(guó)際公認(rèn)的食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)，為企業(yè)提供了科學(xué)、系統(tǒng)的食品安全管理框架。山西龐泉酒莊有限公司于2023年5月首次通過(guò)了凱新認(rèn)證（北京）有限公司食品安全及HACCP體系的初次認(rèn)證。經(jīng)過(guò)一年的體系運(yùn)行在2024年度監(jiān)督審核見(jiàn)證了企業(yè)工藝標(biāo)準(zhǔn)化、軟硬件升級(jí)、管理精細(xì)化等層面的提升，為企業(yè)穩(wěn)步發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

山西龐泉酒莊有限公司成立于2015年，注冊(cè)資金5億元，占地800余畝。酒莊位于國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)龐泉溝，龐泉酒作為生態(tài)釀酒領(lǐng)域的代表品牌之一。龐泉酒莊傳承呂梁產(chǎn)區(qū)清香歷史、文化和工藝，結(jié)合現(xiàn)代智能釀酒的創(chuàng)新發(fā)展模式，打造“純、正、凈、爽”的清香型白酒的同時(shí)，立足生態(tài)釀造、品質(zhì)釀造，做足特色、做深內(nèi)涵，本著以傳統(tǒng)工藝，德心釀酒，科學(xué)儲(chǔ)調(diào)，造福世人的理念，建設(shè)集古法釀造體驗(yàn)、自動(dòng)化機(jī)械化釀酒、酒莊主題旅游、酒文化傳播和交流為一體的生態(tài)文化旅游項(xiàng)目，致力打造中國(guó)白酒酒莊示范一流企業(yè)，并先后獲得了“山西首個(gè)生態(tài)原產(chǎn)地保護(hù)認(rèn)證”“山西十大清香型白酒品牌”等諸多榮譽(yù)。

山西龐泉酒莊在發(fā)展過(guò)程中遇到了釀酒參數(shù)的精準(zhǔn)控制難度較大、員工較多管理難度較大等管理問(wèn)題，借助ISO 22000和HACCP體系標(biāo)準(zhǔn)要求建立體系并運(yùn)行后，通過(guò)對(duì)工藝環(huán)節(jié)進(jìn)行自動(dòng)控制，實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化。同時(shí)中央控制室自動(dòng)收集整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中的數(shù)據(jù)，實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)過(guò)程信息化管理，對(duì)工藝參數(shù)的優(yōu)化提供數(shù)據(jù)支持。計(jì)算機(jī)對(duì)收集到的數(shù)據(jù)進(jìn)行匯總、分析，建立模型，最終將實(shí)現(xiàn)根據(jù)環(huán)境變化，計(jì)算機(jī)自動(dòng)調(diào)整入槽溫度、水分、發(fā)酵室溫度等參數(shù)，實(shí)現(xiàn)智能機(jī)械化釀酒。同時(shí)借助管理體系方案策劃組織確定的部門的職責(zé)權(quán)限，實(shí)現(xiàn)精細(xì)化管理，經(jīng)過(guò)一系列舉措企業(yè)管理水平有了顯著的提升。